عرايس المسخن الفلسطيني بالخبز العربي

سخّن كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم شوّح صدر الدجاج والزيتون في طبقة متساوية من دون تكديس، حتى يبدأ الدجاج في التحمّر من الأسفل.

واصل طهي الدجاج على نار متوسطة مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى ينضج الدجاج من الداخل وتتحمّر حواف المكعبات.

أضف البصل الأحمر بالاضافة الى باقي كمية زيت الزيتون إلى الخليط وقلّبه على نار متوسطة، حتى يذبل البصل وتلين حوافه مع بقاء القطع متماسكة.

أضف السماق والملح إلى الحشوة وقلّبها على نار متوسطة، حتى يتوزع السماق بالتساوي وتتجانس النكهات.

افتح الخبز العربي ووزّع الحشوة داخله بالتساوي مع إبقاء الحواف خالية، حتى يسهل إغلاق الساندويشات من دون خروج الحشوة.

ادهن السطح الخارجي للساندويشات بخليط من زيت الزيتون والماء بالتساوي، مع تجنّب تشبيع الخبز حتى يبقى متماسكًا عند التحمير.

حمّر الساندويشات على صاج أو في مقلاة فوق نار متوسطة مع تقليبها، حتى يصبح الخبز العربي ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.

رتّب ساندويشات المسخّن في طبق التقديم وزيّنها باللوز والبقدونس، ثم قدّمها وهي ساخنة ومقرمشة.