خبز الثوم بدجاج 65 الحار والشهي

اخلط مكعبات الدجاجة الكاملة مع الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود ومعجون الزنجبيل والثوم وغارام ماسالا والملح وعصير الليمون وملون الطعام الأحمر، حتى تتغطى بالتتبيلة ثم اترك الدجاج المتبل لمدة 120 دقيقة، حتى تمتص المكعبات النكهات وتتغلغل فيها التتبيلة جيداً.

أضف نشا الذرة والدقيق متعدد الاستعمالات وبياض البيض وبيكربونات الصوديوم إلى الدجاج المتبل، وقلّب حتى تتغطى المكعبات بطبقة متجانسة. ثم اترك الدجاج المغلف يرتاح لمدة 20 دقيقة، حتى تتماسك طبقة التغليف على المكعبات.

اقْلِ مكعبات الدجاجة الكاملة قلياً سطحياً في زيت الطهي على نار متوسطة إلى عالية، حتى تنضج وتصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

شوّح بذور الكمون والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري في مقلاة على نار متوسطة، حتى تفوح رائحتها.

أضف الملح والفلفل الأسود والخل وصلصة الصويا وعصير الليمون والزبادي السادة، وحرّك على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتجانس الصلصة.

قلّب الدجاج المقلي في الصلصة على نار متوسطة إلى منخفضة، حتى تتغطى جميع القطع بطبقة متجانسة ولامعة.

غطّ رأس الثوم والزيتون بزيت الزيتون بالتساوي، حتى يصبحا جاهزين للتحميص من دون بقاء أجزاء جافة. ثن اخبز الثوم المغطى بزيت الزيتون على الرف الأوسط عند 204°C / 400°F لمدة 35 دقيقة، حتى يصبح طرياً تماماً.

اعصر الثوم المحمّص من قشره وامزجه مع الزبدة والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والكزبرة المجففة ورقائق الفلفل الحار، حتى تتجانس زبدة الثوم.

افرد زبدة الثوم على السطح المقطوع من الخبز وغطّه بجبن الموزاريلا، حتى تتوزع الطبقتان بالتساوي حتى الحواف.

وزّع دجاج 65 المغطى بالصلصة فوق طبقة جبن الموزاريلا، حتى يغطي سطح الخبز بالتساوي.

اخبز الخبز على الرف الأوسط عند 204°C / 400°F لمدة 15 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويسخن الدجاج تماماً. استخدم وضع الخبز في الفرن. ثم حمّر الخبز تحت الشواية على الرف العلوي الأوسط وبحرارة عالية، حتى يصبح سطح جبن الموزاريلا ذهبياً.

ثم قدّم الخبز ساخناً، مزيناً بأوراق الكاري والفلفل الأخضر والبصل الأحمر ومعصوراً فوقه الليمون الأخضر، حتى تبقى الحواف مقرمشة.