دجاج بالكريمة مع البطاطا المهروسة

اهرِس البطاطا المسلوقة مع الزبدة والكريمة والملح والفلفل الأسود، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة من دون كتل ظاهرة.

تبّل صدور الدجاج بمسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا وبهارات الكاجون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون، وقلّبها حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي.

سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم رتّب الدجاج المتبل في طبقة واحدة من دون تكديس.

حمّر الدجاج على نار متوسطة إلى عالية، واقلبه بعد اكتساب الجانب السفلي لونًا ذهبيًا، حتى يتحمر الجانبان بالتساوي.

أضف إكليل الجبل والثوم إلى المقلاة على نار متوسطة، وحرّكهما في الدهون الساخنة حول الدجاج حتى تفوح رائحتهما من دون احتراق.

غطِّ المقلاة واطهِ الدجاج مع الأعشاب والثوم على نار متوسطة إلى هادئة، حتى ينضج تمامًا من الداخل ويبقى طريًا وعصاريًا.

انقل الدجاج الناضج إلى طبق، واترك الدهون والعصارات المتحمرة في المقلاة لتكون قاعدة غنية النكهة للصلصة.

أضف الفطر إلى المقلاة نفسها وقلّبه على نار متوسطة إلى عالية، حتى يلين ويتبخر معظم سائله ويبدأ بالتحمر.

أضف الثوم المهروس إلى الفطر على نار متوسطة، وقلّبه حتى تفوح رائحته من دون أن يتغير لونه أو يحترق.

أضف دقيق متعدد الاستعمالات إلى خليط الفطر على نار متوسطة، وحرّكه جيدًا حتى يتحمص قليلًا ويختفي مظهره النيئ.

صب مرق الدجاج على نار متوسطة مع التحريك وكشط قاع المقلاة، حتى تتحرر الرواسب المتحمرة ويصبح الخليط متجانسًا.

أضف الكريمة والملح والفلفل الأسود على نار متوسطة إلى هادئة، وحرّك حتى تمتزج المكونات وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.

اترك صلصة الفطر تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك، حتى تتماسك قليلًا وتغطي ظهر الملعقة.

أعد الدجاج إلى الصلصة وأضف عصير الليمون والريحان، ثم قلّب برفق حتى يتغطى الدجاج بالصلصة ويسخن جيدًا.

وزّع البطاطا المهروسة في أطباق التقديم، وضع الدجاج بجانبها واسكب صلصة الفطر والكريمة فوقه، ثم قدّمه ساخنًا.