معكرونة بصلصة البولونيز الغنية

اغلِ الماء مع الملح على نار عالية حتى يصل إلى غليان قوي ومنتظم.

أضف المعكرونة إلى الماء المغلي على نار عالية، وحرّكها فورًا حتى تنفصل القطع ولا تلتصق ببعضها.

اسلق المعكرونة على نار عالية مع الحفاظ على غليان منتظم حتى تنضج وتصل إلى القوام المطلوب.

صفِّ المعكرونة جيدًا بعد نضجها، واتركها جاهزة للخلط من دون شطفها بالماء. واحتفظ بماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها ليُستخدم في ضبط قوام الصلصة لاحقًا.

شوّح البصل والثوم والجزر وخليط الأوريغانو والريحان والملح في زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ الخضراوات باللين.

حمّر اللحم البقري المفروم مع الخضراوات على نار متوسطة إلى عالية، مع تفتيته، حتى يتغير لونه من دون أن ينضج تمامًا.

حمّص معجون الطماطم في فجوة وسط خليط اللحم على نار متوسطة حتى يغمق لونه قليلًا وتزول رائحته النيئة.

قلّب المعجون المحمص مع خليط اللحم والخضراوات على نار متوسطة حتى يتوزع بالتساوي ويغلف الخليط بالكامل.

أضف خل العنب إلى خليط اللحم على نار متوسطة، وحرّك حتى يمتزج تمامًا بالسوائل المتكوّنة في القدر.

أضف الطماطم المعصورة والسكر إلى خليط اللحم على نار متوسطة، وحرّك حتى تتكوّن قاعدة صلصة متجانسة.

اطهِ الصلصة على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح كثيفة ومركزة النكهة.

أضف ماء السلق إلى الصلصة على نار متوسطة، وحرّك حتى تصبح أكثر سلاسة ويتجانس قوامها.

اترك الصلصة تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك مجددًا وتتجانس نكهاتها.

قلّب المعكرونة المخصصة للتقديم مع الصلصة حتى تتغطى بها بالتساوي وتمتص نكهتها.

انثر جبن البارميزان في قاع طبق التقديم بالتساوي حتى تتكوّن طبقة تغطي القاع.

انقل المعكرونة المغطاة بالصلصة إلى طبق التقديم، وضعها مباشرة فوق طبقة الجبن.

وزّع صلصة البولونيز على وجه المعكرونة وقدّم الطبق ساخنًا.