صلصة الدقوس الأصلية لجميع أنواع الأرز

ضع الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والطماطم في محضرة الطعام، وشغّلها بنبضات قصيرة حتى تُفرم الخضراوات بخشونة مع بقاء قطع صغيرة ظاهرة من دون أن تتحول إلى عصير.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم قلّب البصل برفق حتى يذبل ويصبح طريًا من دون أن يكتسب لونًا.

أضف الثوم إلى البصل وقلّبه على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، مع الحرص على ألا يتحمر أو يحترق في الزيت.

أضف دبس الفليفلة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، وقلّبهما على نار متوسطة حتى يمتزجا جيدًا بقاعدة البصل والثوم وتتركز نكهتهما قليلًا.

أضف البابريكا والكزبرة المطحونة والملح إلى قاعدة الدقوس، وقلّب على نار متوسطة حتى تتوزع التوابل بالتساوي ويصبح الخليط متجانسًا.

أضف الخضراوات المفرومة إلى القاعدة المتبلة، وقلّب على نار هادئة حتى تتوزع بالتساوي ويصبح الخليط موحد اللون والقوام.

اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ونصف، حتى يثخن قوامها وتندمج نكهاتها. ثم اطفئ النار واترك الصلصة تبرد حتى تصبح فاترة

أضف الكزبرة الخضراء وعصير الليمون إلى الصلصة الفاترة، وقلّب برفق حتى يتوزعا بالتساوي ويصبح القوام متجانسًا.

قدّم صلصة الدقوس بجانب الكبسة أو المندي أو البرياني أو المدفون وغيرها من أطباق الأرز.