ملوخية خضراء بالدجاج والأرز بالشعيرية

نقوم بسلق الدجاج بالباقة العطرية على نار متوسطة الى هادئة حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق من البهارات الحب ونخرج الدجاج منه

جهّز الدجاج المسلوق للتحمير بتصفيته ودهنه بالسمن وتتبيله بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء، ثم ضعه في صينية بطبقة متجانسة. ثم حمّر الدجاج المتبّل في الفرن حتى يكتسب الجلد لونًا ذهبيًا متجانسًا ويصبح مقرمشًا من الخارج.

ضع الملوخية في قدر مع مسحوق مرق الدجاج والثوم والملح، وقلّب برفق حتى تتوزع المكونات بالتساوي في الملوخية.

أضف المرق بعد تصفيته تدريجيًا إلى خليط الملوخية مع التقليب المستمر، وتوقف عندما يصبح القوام متجانسًا ويبلغ السماكة المرغوبة.

سخّن خليط الملوخية على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، وانزع الرغوة المتجمعة على السطح ليصبح المزيج صافيًا. ثم اطهِ الملوخية مكشوفة على نار عالية لمدة 7 دقائق، حتى تنضج مع احتفاظها بلونها الأخضر الزاهي. المدة 7 دقيقة.

أضف الطماطم الى الملوخية

اضف الثلج إلى الملوخية بعد الغليان، وحرّك برفق من دون تغطية القدر حتى يهدأ الغليان قليلًا.

اقلِ الثوم في الزيت النباتي على نار متوسطة مع الكزبرة الخضراء الاختيارية، حتى تفوح رائحتهما من دون أن يتغير لون الثوم.

أضف تقلية الثوم الساخنة إلى الملوخية، وقلّب برفق حتى تتوزع النكهة بالتساوي من دون أن يتغير قوامها.

حمّر الشعيرية في الزيت النباتي على نار متوسطة مع التقليب المستمر، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا من دون أن تحترق.

أضف الأرز الأبيض والملح إلى الشعيرية المحمصة، ثم اسكب الماء الساخن وحرّك برفق حتى تتوزع الحبوب بالتساوي.

غطِّ القدر واطهِ خليط الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يُمتص الماء تمامًا وتنضج الحبات وتصبح مفلفلة.

اخلط عصير الليمون مع الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود، حتى تتجانس تتبيلة الليمون ويذوب الملح. ثم قدّم الملوخية ساخنة وضع تتبيلة الليمون الحارة جانبًا لإضافتها حسب الرغبة.