شوربة العدس التركية

شوّح البصل في زيت الزيتون داخل قدر على نار متوسطة، مع التقليب بانتظام حتى يطرى من دون أن يتحمر.

أضف الجزر والبطاطس والثوم وقلّبها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى تفوح رائحة الثوم من القدر. المدة 1 دقيقة.

أضف الطماطم والملح والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والنعناع المجفف، وقلّب على نار متوسطة حتى تتغطى الخضراوات بالتوابل بالتساوي.

أضف العدس الأحمر وقلّبه مع الخضراوات على نار متوسطة، حتى يتوزع بالتساوي في جميع أنحاء القدر.

اسكب مرق الخضراوات، إذا رغبت، ثم الماء الساخن على نار متوسطة، وحرّك حتى تختلط جميع المكونات جيدًا.

غطِّ القدر واطهِ الشوربة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج الخضراوات والعدس الأحمر تمامًا.

اخلط الشوربة بالخلاط اليدوي مع إبقائه مغمورًا في السائل، حتى تصبح ناعمة ومتجانسة وكريمية القوام.

خفّف الشوربة تدريجيًا بمزيد من السائل الساخن إذا كانت كثيفة، وحرّك بعد كل إضافة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

أذب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، وراقبها حتى تذوب تمامًا من دون أن تتحمر.

قلّب البابريكا مع الزبدة على نار هادئة لبضع ثوانٍ، حتى يتلون المزيج وتفوح رائحته من دون أن تحترق.

اسكب زبدة البابريكا فوق الشوربة وحرّك برفق، حتى تمتزج بها تمامًا ويتوزع لونها بالتساوي.

قدّم الشوربة ساخنة مع عصير الليمون، لتكتسب نكهة حمضية متوازنة عند التقديم.