الخيارية اللبنانية بالكوسا واللبن

قطّع الكوسا إلى دوائر متوسطة ومتساوية السماكة لتُشوى بالتساوي من دون أن تجف أو تبقى قاسية.

قلّب دوائر الكوسا في صينية الفرن مع زيت الزيتون والملح حتى تتغطى جميعها بطبقة متساوية.

اشوِ دوائر الكوسا المتبلة بزيت الزيتون والملح في الفرن حتى تنضج وتكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا جميلًا.

قلّب البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلين ويذبل من دون أن يتحمر.

أضف اللحم البقري المفروم إلى البصل وقلّبه على نار متوسطة عالية، مع تفتيت الكتل، حتى يتغير لونه.

تبّل اللحم البقري المفروم بالملح والبهار الحلو والقرفة والفلفل الأسود، وقلّبه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

قلّب الكوسا المشوية برفق مع خليط اللحم البقري المفروم والبصل حتى تتوزع بالتساوي من دون أن تتفتت الدوائر.

اخفق الزبادي كامل الدسم مع الماء ونشا الذرة والملح يدويًا أو بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.

انقل خليط الزبادي كامل الدسم والماء ونشا الذرة والملح إلى قدر مناسب، مع كشط الوعاء لإضافة الخليط كله. ثم اطهُ خليط الزبادي كامل الدسم والماء ونشا الذرة والملح على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي من دون أن يتكتل.

قلّب الثوم المهروس في زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحته من دون أن يتحمر أو يحترق.

اسكب الثوم مع زيت الزيتون فوق صلصة الزبادي كامل الدسم الساخنة، ثم حرّك برفق حتى يتوزع بالتساوي.

اسكب صلصة الزبادي كامل الدسم والثوم فوق خليط الكوسا واللحم البقري المفروم، وحرّك برفق حتى تغمر الصلصة المكونات ثم اترك الكوسا واللحم البقري المفروم وصلصة الزبادي كامل الدسم والثوم تغلي بهدوء على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات. المدة 5 دقيقة.

زيّن طبق الكوسا واللحم البقري المفروم بصلصة الزبادي كامل الدسم بالصنوبر إن رغبت، وقدّمه ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو.