دجاج بصلصة الفطر والكريمة

اقطع صدور الدجاج إلى نصفين بالطول لتصبح القطع متقاربة السماكة، ثم رتّبها في طبق عميق.

أضف زيت الزيتون وصلصة الصويا ورقائق الفلفل والملح والفلفل الأسود، وقلّب صدور الدجاج حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي ثم اترك الدجاج المتبل جانباً ريثما تُجهّز بقية المكونات، ليبقى مغطى بالتتبيلة حتى يحين وقت تحميره.

سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة مرتفعة حتى تذوب الزبدة، ثم رتّب دفعة من الدجاج المتبل من دون تكديس.

حمّر الدجاج على نار متوسطة مرتفعة من الجهة الأولى من دون تحريكه، حتى تتكوّن عليه قشرة ذهبية واضحة.

اقلب قطع الدجاج وحمّر الجهة الثانية على نار متوسطة مرتفعة حتى تصبح ذهبية، ثم كرر العملية مع بقية الدفعات.

انقل الدجاج المحمّر إلى طبق وغطّه ليبقى دافئاً، مع الاحتفاظ في الطبق بكل السوائل التي تخرج منه.

أضف البصل والثوم إلى الدهون المتبقية في المقلاة، وشوّحهما على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.

أضف الفطر المقطع وشوّحه على نار متوسطة مرتفعة حتى يذبل ويتبخر معظم سائله ويصبح داكن اللون.

رش الطحين متعدد الاستعمالات فوق الفطر، وقلّبه على نار متوسطة حتى يتوزع بالتساوي ويختفي أثره الجاف.

صب مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطة، حتى يمتزج بالطحين وتصبح الصلصة خالية من التكتلات.

أضف كريمة الطبخ وصلصة الصويا، وحرّك على نار متوسطة منخفضة حتى تمتزج المكونات وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.

أضف جبن البارميزان والملح، وحرّك على نار منخفضة حتى يذوب الجبن تماماً وتصبح الصلصة أكثر سماكة.

أعد الدجاج المحمّر مع سوائله إلى المقلاة على نار منخفضة، وغمّس القطع في صلصة الفطر حتى تتغطى بالتساوي.

اطه الدجاج في الصلصة على نار منخفضة لمدة 10 دقائق، حتى يكتمل نضجه وتتداخل النكهات وتزداد الصلصة سماكة. المدة 10 دقيقة.

وزّع جبن الموزاريلا بالتساوي فوق الدجاج والصلصة إذا رغبت في إضافة طبقة جبن، حتى يغطي سطح الطبق.

اخبز الطبق على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقاً على 180°C / 356°F، حتى يذوب جبن الموزاريلا ويتحمّر بالدرجة المرغوبة. استخدم وضع الخبز في الفرن.

قدّم الطبق ساخناً فور خروجه من الفرن، منفرداً أو مع المعكرونة أو مع البطاطا المهروسة.