كبة البرغل التركية

انقع البرغل في الماء الساخن، وقلّبه برفق لضمان تشرّبه بالتساوي حتى يلين من دون أن يصبح رخواً أو مائياً.

ادعك البرغل الدافئ مع معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والنعناع والكمون والبهار الحلبي والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الأحمر المجروش والملح حتى يتجانس الخليط.

ضع البصل في زيت الزيتون المسخن داخل مقلاة على نار متوسطة، ووزّعه بالتساوي حتى تتغطى قطعه بالزيت.

شوّح البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة، مع التقليب المنتظم، حتى يذبل ويصبح طرياً من دون أن يحترق.

انقل البصل مع زيت الزيتون الساخن إلى خليط البرغل، ووزّعه فوق السطح بالتساوي حتى تصل حرارته إلى جميع أجزاء الخليط.

أضف البقدونس والثوم إلى خليط البرغل ثم ادعك خليط البرغل والبصل وزيت الزيتون وهو ساخن حتى تنتفخ حبات البرغل وتُهرس بسهولة ويصبح الخليط متماسكاً.

ادعك خليط البرغل مع دبس الرمان وأضف المزيد من زيت الزيتون في حال الرغبة حتى تصبح الكبة طرية ومتجانسة وسهلة التشكيل.

شكّل كبة البرغل باليد إلى قطع متناسقة، واضغط عليها برفق حتى تحافظ على شكلها عند ترتيبها في صينية التقديم.

قدّم كبة البرغل محاطة بالخس والنعناع والبقدونس والطماطم والخيار، مع صلصة الثوم إلى جانبها ليكتمل الطبق.