حراق إصبعه السوري

اغمر العدس الأخضر المغسول بالماء في قدر عميق، مع توزيعه بالتساوي في القاع حتى لا تتكدس الحبوب في أثناء الطهي.

اغلِ العدس الأخضر في الماء لمدة 10 دقائق، حتى تلين الحبوب من الخارج مع بقاء قلبها متماسكًا. المدة 10 دقيقة.

أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والمعكرونة القصيرة وصلصة تمر هندي ودبس رمان والبصل المقلي على نار متوسطة، مع الاحتفاظ ببعض البصل للتزيين، وحرّك حتى تتوزع المكونات.

اطهُ الخليط نار متوسطة، وخففه بالماء تدريجيًا في حال الرغبة، حتى تقارب المعكرونة النضج وتبدأ الصلصة بالتكاثف.

شوّح الثوم المفروم في زيت الزيتون على نار متوسطة مع التقليب المستمر، حتى يذبل وتفوح رائحته من دون أن يتحمر.

قلّب الكزبرة الخضراء مع الثوم على نار متوسطة، حتى تذبل الكزبرة ويبدأ الثوم باكتساب لون ذهبي خفيف.

انقل تقلية الثوم والكزبرة الخضراء بزيت الزيتون إلى قدر العدس قبل اكتمال نضج المعكرونة، وحرّك حتى تتوزع بالتساوي في الصلصة.

اترك حراق إصبعه يبرد قليلًا بعد اكتمال نضج المعكرونة وتكاثف الصلصة، حتى يستقر قوامه قبل التقديم.

انقل الخليط إلى طبق تقديم واسع، ووزعه برفق حتى يصبح السطح مستويًا وجاهزًا للتزيين.

زيّن السطح بالبقدونس وحبوب رمان والبصل المقلي المتبقي ومكعبات الخبز العربي المقرمشة، مع توزيع الإضافات بالتساوي.

اخلط الفلفل الحار المقطع مع الخل جيدًا، حتى يتوزع الفلفل بالتساوي وتتكون صلصة حارة متجانسة.

قدّم حراق إصبعه بعد أن يستقر قوامه، مع صلصة الفلفل الحار والخل إلى جانبه لإضافتها حسب الرغبة.