شرائح الدجاج بصلصة الليمون

اشق كل قطعة دجاج عرضياً إلى نصفين للحصول على شرائح رقيقة ومتقاربة السماكة، بحيث تنضج بالتساوي عند التحمير.

اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والأوريغانو جيداً، حتى تتوزع التوابل بالتساوي في خليط التغليف.

غلّف شرائح الدجاج بخليط الدقيق المتبل واضغط عليها برفق، حتى تكتسي جميع الجهات بطبقة رقيقة ومتجانسة.

سخّن الزيت النباتي مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، حتى تذوب الزبدة ويسخن الدهن من دون أن يحترق.

حمّر شرائح الدجاج المغلفة في الدهن الساخن على نار متوسطة إلى عالية، واقلبها بعد اكتساب الوجه السفلي لوناً ذهبياً، حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.

انقل شرائح الدجاج الذهبية إلى طبق، واترك الدهن والرواسب المتحمرة في المقلاة لاستخدامهما في تحضير الصلصة.

أذب بقية الزبدة في المقلاة نفسها على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم ووزعهما فوق قاع المقلاة.

قلّب البصل والثوم على نار متوسطة مع كشط الرواسب المتحمرة من قاع المقلاة، حتى يلين البصل وتفوح رائحة الثوم من دون أن يحترق.

أضف دقيق الصلصة على نار متوسطة وقلّبه مع خليط البصل والثوم، حتى يتحمص قليلاً ويختفي مظهره النيئ.

اسكب مرق الدجاج وأضف عصير الليمون وقشره المبشور على نار متوسطة، ثم حرّك جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.

دع الصلصة تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتجانس ويثخن قوامها.

أضف البقدونس وتبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود على نار هادئة، ثم حرّك حتى يتوزع التتبيل بالتساوي.

أعد شرائح الدجاج المحمرة إلى المقلاة على نار هادئة، ورتبها داخل صلصة الليمون حتى تتغطى بها بالتساوي.

دع الدجاج يغلي برفق مع الصلصة على نار هادئة، حتى يسخن تماماً وتتغطى الشرائح بالصلصة والنكهة.

رتب شرائح الدجاج في طبق التقديم واسكب فوقها كمية وافرة من صلصة الليمون، بحيث تغطي الشرائح بالتساوي.

زيّن الطبق بشرائح الليمون المكرملة، ثم قدّمه ساخناً بينما تظل الصلصة ناعمة والدجاج طرياً.