بابا غنوج بالطماطم والزبادي

اقسم حبات الباذنجان طولياً مع إبقاء القشرة سليمة، حتى يتكون نصفان متساويان يسهل طهو لبهما واستخراجه.

عرّض أنصاف الباذنجان مباشرة للهب الغاز على نار عالية لمدة دقيقتين، حتى تتفحم القشرة بخفة وتكتسب نكهة مدخنة. المدة 2 دقيقة.

جهّز أنصاف الباذنجان في صينية الفرن بتغطيتها بالتساوي بزيت الزيتون وتتبيلها بالملح، حتى تصبح جاهزة للخبز.

اخبز الباذنجان على الرف الأوسط عند 200°C (392°F) لمدة 15 دقيقة، حتى يلين اللب وينفصل عن القشرة بسهولة. استخدم وضع الخبز في الفرن.

استخرج لب الباذنجان الطري من القشرة وانقله إلى طبق التقديم برفق، مع الحفاظ على قوامه خشناً وغير مهروس.

أضف الثوم المهروس وخليط الخضراوات والأعشاب إلى لب الباذنجان مع زيت الزيتون و الليمون المعصور والطحينة والزبادي والملح إلى السلطة، وقلّب برفق حتى تتوزع المكونات من دون هرسها.

زيّن السلطة بالبقدونس والفلفل الحار، ثم وزّع زيت الزيتون على سطحها بالتساوي وقدّمها مباشرة.