طين الجنة التركي بالكنافة والفستق الحلبي

ضع السكر والماء وعصير في قدر وتأكد من غمر السكر بالماء واتركه على النار حتى يبدأ بالغليان

اضف عصرة ليمون ثم اطه القطر على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-7 دقائق حتى يصل إلى قوام متوسط لا خفيف ولا كثيف.

حمّص عجين الكنافة في السمن على نار متوسطة مع التقليب، حتى يكتسب لوناً ذهبياً متجانساً.

حمّص الفستق الحلبي مع الكنافة على نار متوسطة منخفضة مع التقليب، حتى تبدأ زيوته بالظهور وتفوح رائحته.

اضف القطر المعد مسبقاً ثم قلّب خليط الكنافة والفستق الحلبي مع القطر المحضر، حتى يتشربه الخليط ويصبح متجانساً وليناً.

عطّر خليط الكنافة والفستق الحلبي بماء ورد، وقلّب برفق حتى تتوزع النكهة بالتساوي.

وزّع خليط الكنافة والفستق الحلبي في طبق التقديم، واضغطه بالتساوي حتى تتكون طبقة مستوية ومتماسكة.

بدون حرارة اخفق الحليب البارد مع نشا الذرة والطحين والسكر والمستكة والمحلب، حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من الكتل.

اطه خليط المهلبية على نار متوسطة مع الخفق المستمر، حتى يثخن ويصبح ناعماً وكريمياً.

اضف القشطة وماء الزهر الى المهلبية الساخنة وحرك المكونات حتى تمتزج جيداً

اضف السمن وحرك جيداً، حتى يذوب السمن وتتوزع النكهات بالتساوي.

وزّع المهلبية فوق طبقة الكنافة والفستق الحلبي، وسوّ سطحها برفق حتى تغطي الطبقة السفلية بالكامل.

اترك الطبق ليبرد تماماً. ثم برّد الحلوى في الثلاجة، حتى تتماسك طبقة المهلبية وتصبح الحلوى باردة تماماً.

زين الطبق بالفستق الحلبي ثم قدّم طين الجنة بارداً، ويفضل في اليوم التالي بعد أن تتجانس النكهات ويستقر القوام.