معكرونة بيني بصلصة ألفريدو والفطر

اغلِ الماء مع الملح في قدر كبير على نار عالية حتى يصل إلى غليان قوي ومستمر.

أضف معكرونة بيني إلى الماء المغلي على نار عالية، وحرّكها فورًا حتى تنفصل القطع ولا تلتصق ببعضها.

اسلق معكرونة بيني على نار عالية مع تحريكها من حين إلى آخر حتى تنضج مع بقائها متماسكة قليلًا.

صفِّ معكرونة بيني جيدًا حتى تتخلص من ماء السلق الزائد، ثم اتركها جانبًا من دون إضافة زيت.

شوّح الفطر في الزبدة على نار منخفضة، ووزعه في مقلاة واسعة حتى يذوب الدهن وتتغطى الشرائح بالتساوي.

واصل تشويح الفطر على نار منخفضة مع تقليبه من حين إلى آخر حتى يذبل ويفقد جزءًا من رطوبته.

أضف الثوم إلى الفطر وحرّكه على نار منخفضة حتى تفوح رائحته من دون أن يتحمر أو يحترق.

صب مرق دجاج أو بديل المرق المحضر في المقلاة على نار منخفضة، واكشط القاع حتى تتحرر النكهات الملتصقة.

اترك المرق يغلي برفق على نار منخفضة حتى يتبخر معظمه وتتركز نكهته من دون أن يجف قاع المقلاة.

أضف كريمة طبخ والفلفل الأسود والملح وبودرة الثوم على نار منخفضة، وحرّك برفق حتى تتجانس الصلصة وتصبح ناعمة.

أضف جبن بارميزان إلى الصلصة وحرّك على نار منخفضة حتى يذوب تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.

قلّب معكرونة بيني المصفاة مع الصلصة على نار منخفضة حتى تتغطى بالكامل، ثم قدّمها ساخنة فورًا.