صينية كنافة محشوة بالجوز

افرُم الجوز فرماً ناعماً مع إبقاء بعض القطع الصغيرة، ثم انقله إلى طبق كبير عندما يصبح قوامه مناسباً للحشو.

قلّب الجوز المفروم مع السكر والقطر والقرفة والسمن وماء الزهر، حتى تتجانس الحشوة وتتوزع مكوناتها بالتساوي.

اترك عجينة الفيلو بعد إخراجها من المجمّد لمدة 60 دقيقة، حتى تلين خيوط الكنافة ويصبح تفكيكها سهلاً. ثم قطّع خيوط الكنافة باليد أو السكين أو المفرمة إلى قطع متوسطة، من دون فرمها ناعماً جداً أو تركها خشنة.

قلّب خيوط الكنافة مع السكر جيداً، حتى يغطي السكر الخيوط ويتوزع بينها بصورة متجانسة.

افرك خيوط الكنافة بالسمن المذاب جيداً باليدين، حتى تتغلف الخيوط كلها وتصبح طرية قليلاً.

اضغط أجزاء صغيرة من خليط الكنافة على قواعد فناجين صغيرة وجوانبها، حتى يتكوّن في كل فنجان تجويف متماسك.

ضع حشوة الجوز في وسط كل تجويف، مع إبقائها بعيدة عن حواف الفنجان حتى يسهل إغلاق القطع.

غطِّ حشوة الجوز بمزيد من خليط الكنافة واضغط السطح بإحكام، حتى تنغلق كل قطعة وتحافظ على شكلها.

اقلب قطع الكنافة المشكلة من الفناجين مباشرة في صينية مدهونة بالسمن، ورتبها بحيث تبقى متماسكة ومتساوية الشكل.

اخبز قطع الكنافة في فرن مسخن مسبقاً على وضع الخَبز، على الرف الأوسط عند 180°C (356°F) لمدة 10 دقائق، حتى تتلون القاعدة ويبدأ السطح بالاحمرار لمدة 10 دقيقة. ثم حمّر قطع الكنافة حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.

سقي قطع الكنافة الساخنة بالقطر البارد والكثيف فور إخراجها من الفرن، واتركها حتى تتشربه قبل التقديم.