مجدرة الأرز بالبصل المقرمش

انقع الأرز متوسط الحبة المغسول جيدًا في الماء الدافئ غير المغلي لمدة 25 دقيقة، حتى تصبح الحبات جاهزة للطهي من دون أن تلين.

اقلِ البصل المخصص للمجدرة في زيت الزيتون على نار متوسطة، مع التقليب المنتظم، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا واضحًا.

اسلق العدس المغسول في الماء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة من دون إضافات، حتى يقترب من النضج مع احتفاظه بقوامه.

تبّل العدس بنصف كمية البصل المحمر المخصص لهذه المرحلة والملح والفلفل الأسود والكمون على نار متوسطة، وحرّك برفق حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

صفِّ الأرز المنقوع وأضفه إلى العدس على نار متوسطة، ثم قلّب الخليط بخفة حتى يتوزع الأرز بالتساوي من دون أن تتكسر حباته.

أضف الماء إلى القدر مع البصل المحمر المتبقي وزيته على نار متوسطة، وحرّك بخفة حتى يتوزع السائل بالتساوي في الخليط.

غطِّ القدر بإحكام واترك المجدرة تنضج على نار متوسطة، حتى يكتمل نضجها وتمتص السائل وتصبح حبات الأرز مفلفلة.

أطفئ النار واترك المجدرة مغطاة لمدة 10 دقائق، حتى يستقر قوامها وتنفصل حبات الأرز بسهولة عند تقليبها. المدة 10 دقيقة.

اقلِ البصل المخصص للتزيين مع الدقيق متعدد الاستعمالات في الزيت النباتي على نار متوسطة، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم ارفعه واتركه جانبًا.

قدّم المجدرة دافئة ووزّع فوقها البصل المقرمش، ثم ضع اللبن الزبادي والزيتون وسلطة الخضروات والمخللات المشكلة إلى جانبها.