حلى أم علي بعجينة البف باستري

اترك عجينة البف باستري بعد إخراجها من المجمّد حتى تلين قليلًا مع بقائها باردة ومتماسكة. ثم رتّب قطع عجينة البف باستري الباردة في صينية مع ترك مسافة بينها لتتمدد بحرية أثناء الخَبز.

اخبز عجينة البف باستري على الرف الأوسط في وضع الخَبز عند 200°C (392°F) لمدة 10 دقائق، حتى تنتفخ وتتضاعف طبقاتها. ثم حمّر عجينة البف باستري على الرف العلوي، حتى يكتسب سطحها لونًا ذهبيًا خفيفًا.

امزج الحليب والسكر والفانيليا والقشطة في قدر وهي باردة، وحرّك حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

سخّن خليط الحليب على نار متوسطة مع التحريك المتكرر من القاع، حتى يصل إلى الغليان من دون أن يلتصق.

أضف المكسرات المشكلة إلى خليط الحليب الساخن، وحرّك برفق حتى تتوزع بالتساوي في الخليط.

فتّت عجينة البف باستري المخبوزة في طبق فخاري كبير أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة أو صينية، حتى تتوزع قطعها في الوعاء.

اسكب خليط الحليب الساخن فوق عجينة البف باستري المفتتة، ووزّعه على جميع أجزاء الطبق حتى تبتل القطع بالتساوي. ثم اترك عجينة البف باستري في خليط الحليب لمدة 5 دقائق، حتى تتشرب السائل وتصبح طرية من الداخل. المدة 5 دقيقة.

وزّع القشطة على سطح الحلوى في طبقة متفرقة، حتى تغطي معظم الوجه.

حمّر الحلوى على الرف العلوي، حتى تتحمر القشطة ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

زيّن الوجه المحمّر بجوز الهند المجفف والفستق الحلبي والصنوبر، ووزّعها بالتساوي على السطح.

قدّم أم علي ساخنة فور تزيينها، حين يكون وجهها محمّرًا وداخلها طريًا ومشبعًا بخليط الحليب.