إيدام الحمص الباكستاني

شوّح البصل في الزيت النباتي على نار متوسطة مع التقليب المنتظم، حتى يلين ويصبح شفافًا من دون أن يتحمر.

أضف الثوم والزنجبيل إلى البصل على نار متوسطة، وقلّب برفق حتى تفوح رائحتهما من دون أن يتغير لونهما.

أضف الطماطم ومسحوق الكاري والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والكركم والملح على نار متوسطة، وحرّك حتى تلين الطماطم وتفوح رائحة التوابل.

أضف الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء والحمص على نار متوسطة، وقلّب حتى تتغطى حبات الحمص بقاعدة الطماطم والتوابل.

صب الماء الساخن في القدر على نار متوسطة، وحرّك برفق حتى يمتزج بقاعدة الطماطم ويصبح السائل متجانسًا.

اطهُ الإيدام على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع مراقبة السائل، حتى ينضج الحمص وتتجانس الصلصة.

زيّن الإيدام بالكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار المخصصين للتزيين، ووزّعهما بالتساوي على السطح قبل التقديم.

قدّم إيدام الحمص ساخنًا مع الخبز لالتقاط الصلصة الغنية بالتوابل.