اطيب تغميسة بطاطس باكستانية باللحم والخضار

قطّع البطاطس إلى مكعبات متقاربة الحجم، مع الحفاظ على انتظام القطع كي تنضج بالتساوي ولا تبقى قاسية من الداخل.

اقلِ البطاطس في الزيت النباتي على نار متوسطة مرتفعة، مع تقليبها برفق حتى يصبح سطحها ذهبياً فاتحاً.

انقل البطاطس المقلية من الزيت إلى طبق، وصفِّها جيداً ثم اتركها جانباً مع الحفاظ على لونها الذهبي الفاتح.

شوّح البصل في الزيت النباتي داخل مقلاة عميقة على نار متوسطة، مع التقليب حتى يلين ويصبح شبه شفاف.

شوّح معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة التوابل.

قلّب الطماطم والملح في المقلاة على نار متوسطة حتى يمتزجا بالتساوي مع البصل والتوابل وتبدأ الطماطم بإطلاق عصارتها.

غطِّ المقلاة واطهُ الطماطم مع الملح على نار متوسطة حتى تلين تماماً وتتجمع عصارتها في قاع المقلاة.

اهرِس خليط الطماطم داخل المقلاة على نار متوسطة، مع الضغط على القطع اللينة حتى تتكوّن قاعدة صلصة متجانسة نسبياً.

شوّح اللحم البقري مع الكمون والفلفل الأسود وبذور الكزبرة المطحونة على نار متوسطة، وفتّته حتى يتغير لونه ويمتزج بالصلصة.

قلّب الزبادي كامل الدسم برفق في خليط اللحم على نار هادئة حتى يندمج تماماً ولا تبقى فيه تكتلات ظاهرة.

غطِّ المقلاة واطهُ خليط اللحم البقري والزبادي كامل الدسم على نار هادئة لمدة 5–8 دقائق، حتى ينضج اللحم وتتماسك الصلصة.

قلّب البطاطس المقلية برفق في صلصة اللحم البقري على نار هادئة حتى تتغطى القطع بالصلصة من جميع الجهات. ثم واصل طهي البطاطس في صلصة اللحم البقري على نار هادئة حتى تصبح طرية عند اختبارها بطرف سكين.

زيّن البطاطس بالفلفل الأخضر الحار والكزبرة الطازجة، ووزّعهما بالتساوي على السطح قبل التقديم.