الصفيحة الشامية باللحم

اخلط دقيق متعدد الاستعمالات مع الحليب المجفف والسكر والخميرة الفورية والملح حتى تتوزع المكونات الجافة بالتساوي.

أضف الزبادي والماء الدافئ، واعجن جيدًا حتى يبدأ العجين بالتماسك وتندمج مكوناته تمامًا.

أضف الزيت النباتي في أثناء العجن بالتدريج، وواصل العجن حتى يصبح العجين طريًا ومتماسكًا ولا يلتصق باليد.

ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت النباتي، وادهن سطحه به حتى يبقى رطبًا ولا يلتصق. ثم غطِّ الوعاء واترك العجين يرتاح لمدة 60 دقيقة، حتى ينتفخ ويصبح سهل الفرد.

اعجن اللحم المفروم مع دهن ذيل الخروف والبصل والفلفل الأخضر الحلو والطماطم ودبس الفلفل ومعجون الطماطم ودبس الرمان والثوم والملح والفلفل الأسود والبهار الحلو وزيت الزيتون حتى تتجانس الحشوة.

قسّم العجين على سطح مرشوش بدقيق متعدد الاستعمالات، مع رش سطحه أيضًا، إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

شكّل كل قطعة على هيئة كرة بجمع أطرافها، ثم ضع الكرات جانبًا وغطِّها حتى تبقى طرية ولا تجف.

افرد كل كرة على سطح مرشوش بدقيق متعدد الاستعمالات حتى تصبح دائرة رقيقة جدًا وشبه شفافة.

صفِّ حشوة اللحم المفروم من السوائل الزائدة، ثم وزعها فوق دوائر العجين في طبقة متساوية حتى تنفد الحشوة.

اخبز الصفيحة على الرف الأوسط عند 200°C / 392°F باستخدام وضع الخبز لمدة 10 دقائق، حتى ينضج اللحم وتتحمر حواف العجين بخفة. أو بمكن وضعها على مقلاة ساخنة على نار هادئة مدة ١٥ دقيقة