بسبوسة مكرملة بالقطر

ضع السكر في قدر على الموقد، وحرّكه باستمرار على نار هادئة حتى يذوب تدريجيًا ويتحول إلى كراميل ذهبي صافٍ.

أضف الحليب الدافئ إلى الكراميل بحذر، وواصل التحريك على نار هادئة حتى تذوب كتل السكر المتصلبة ويصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

أطفئ النار، ثم أضف السمنة المذابة والقطر إلى مزيج الحليب المكرمل، وحرّك جيدًا حتى يندمجا من دون بقاء طبقة دهنية منفصلة.

اترك مزيج الحليب المكرمل جانبًا من دون تغطية حتى يبرد تمامًا ويصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى الخليط الجاف.

اخلط السميد الخشن وجوز الهند والملح ومسحوق الخَبز في وعاء عميق، وقلّب حتى تتوزع المكونات بالتساوي في الخليط.

أضف مزيج الحليب المكرمل المبرّد إلى الخليط الجاف، وقلّب بخفة حتى تبتل حبيبات السميد ويتجانس الخليط من دون إطالة التحريك أو ضغطه.

ادهن صينية متوسطة بالسمنة، ثم صب فيها خليط البسبوسة ووزعه برفق حتى تتكون طبقة مستوية ومتساوية السماكة. ثم اترك خليط البسبوسة في الصينية لمدة 30 دقيقة، حتى يرتاح السميد ويتشرب السوائل ويصبح الخليط أكثر تماسكًا.

قسّم سطح البسبوسة بالسكين إلى القطع المرغوبة، مع تمرير النصل برفق حتى تظهر خطوط واضحة قبل إدخال الصينية إلى الفرن.

اخبز البسبوسة على الرف الأوسط عند 200°C / 392°F، حتى تتماسك تمامًا وتتحمر أطرافها وتصبح ذهبية. يمكن أيضاً تحميرها قليلاً من الأعلى

أخرج البسبوسة من الفرن واسقها مباشرة بالقطر الخفيف، مع توزيعه بالتساوي على كامل السطح حتى يصل إلى جميع القطع. ثم اترك البسبوسة من دون تقطيع حتى ترتاح وتمتص القطر بالكامل ويستقر قوامها وتصبح القطع متماسكة.

أعد تمرير السكين على خطوط التقسيم، ثم افصل القطع برفق وقدّم البسبوسة بعد أن تتشرب القطر ويستقر قوامها.