المشبك السوري

افرك السميد والدقيق متعدد الاستخدامات والزيت النباتي في وعاء عميق حتى يتوزع الزيت النباتي بالتساوي ويصبح الخليط متجانساً.

اخلط النشا والحليب المجفف والسكر ومسحوق الخَبز والملح والخميرة مع خليط السميد حتى تتوزع المكونات الجافة بالتساوي.

أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة يمكن تمريرها بسهولة عبر قمع التشكيل.

اترك العجينة لترتاح حتى تظهر عليها علامات تخمر خفيفة من دون أن تمتلئ بجيوب هوائية كبيرة.

قلّب العجينة برفق بعد أن ترتاح حتى تستعيد تجانسها وتزول منها الجيوب الهوائية الكبيرة.

انقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بقمع مخصص لتشكيل المشبك، مع دفعها نحو القمع وإخراج الهواء الزائد.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح ساخناً وجاهزاً للقلي من دون أن يدخن. ثم شكّل العجينة مباشرة في الزيت الساخن على نار متوسطة إلى هادئة، بالضغط على كيس الحلواني ورسم حلقات متداخلة متماسكة.

اقلِ قطع المشبك على نار متوسطة إلى هادئة من دون تحريكها حتى يتماسك شكلها ويصبح أسفلها ذهبياً.

اقلب قطع المشبك واقلها على نار متوسطة إلى هادئة حتى تصبح ذهبية بالتساوي ومقرمشة من الجهتين.

انقل كل قطعة ساخنة فور نضجها إلى القطر الكثيف بدرجة حرارة الغرفة، وغطها جيداً حتى تتشرب طبقة متجانسة.