وربات منزلية مقرمشة بالقشطة

بدون حرارة ضع الحليب البارد ونشا الذرة والسميد الخشن والدقيق متعدد الاستعمالات في قدر، واخفق جيدًا حتى تذوب المكونات الجافة وتختفي جميع الكتل.

ضع القدر على نار متوسطة، وأضف ماء الورد مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويصبح ناعمًا ومتجانسًا.

عندما يثقل الخليط أضف الزبدة إلى خليط القشطة الساخن على نار متوسطة، وحرّك باستمرار حتى تذوب تمامًا وتندمج في الخليط.

أضف القشطة فور ذوبان الزبدة، وحرّك على نار متوسطة حتى تمتزج بالخليط ويصبح ناعمًا ومتجانسًا.

ارفع قدر القشطة عن النار فور تجانس الخليط لمنع التصاقه بالقاع أو تكوّن كتل فيه.

انقل القشطة إلى طبق، وغطِّ سطحها مباشرة بغلاف الطعام مع ملامسته للقشطة لمنع تكوّن قشرة جافة.

اترك القشطة مغطاة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا قبل نقلها إلى الثلاجة. ثم برّد القشطة في الثلاجة لمدة 180 دقيقة، حتى تتماسك جيدًا وتصبح سهلة التوزيع داخل العجين.

أخرج عجينة الكلاج من المجمّد، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 120 دقيقة حتى تذوب من دون أن تجف.

افصل طبقات عجينة الكلاج برفق، وادهن بينها بالسمن بطبقة خفيفة ومتساوية للحصول على وريقات هشة ومقرمشة.

سوِّ حواف رزمة العجين بإزالة الأطراف غير المنتظمة، ثم قسّمها إلى أقسام متساوية لضمان توحيد حجم الوريقات.

اطوِ كل قسم من العجين على شكل مثلث، ثم اقطعه بعناية للحصول على قطع وريقات متساوية.

وزّع القشطة الباردة المتماسكة داخل قطع العجين، وأغلقها برفق مع إبقاء الحشوة ثابتة في الوسط.

رتّب الوربات في صينية مدهونة بالسمن، ثم ادهن سطحها بطبقة خفيفة ومتساوية من السمن.

اخبز الوربات على الرف الأوسط على وضع الخَبز عند 180°C / 356°F، حتى تتحمر وتصبح طبقاتها هشة ومقرمشة. استخدم وضع الخبز في الفرن.

اسقِ الوربات الساخنة بالقطر البارد فور إخراجها من الفرن، واتركها تتشربه من دون أن تفقد طبقاتها قرمشتها.

زيت حبات الوربات بالفستق الحلبي المطحون ثم قدمها باردة