شاي كرك على الطريقة الأصلية

سخّن الحليب في قدر منفصل على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان ويصبح جاهزًا لإضافته ساخنًا إلى خلاصة الشاي.

كرمل السكر في قدر آخر على نار هادئة حتى تبلغ حرارته 160°C (320°F) ويذوب ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا من دون أن يحترق.

أضف الماء بحذر إلى السكر المكرمل على نار هادئة، مع إبعاد الوجه واليدين عن البخار والرذاذ الساخن، حتى تهدأ الفورة.

أضف الهيل الأخضر وأوراق الشاي إلى ماء السكر المكرمل، وحرّك على نار هادئة حتى تتوزع المكونات بالتساوي في السائل.

اترك خلاصة الشاي تغلي برفق على نار هادئة حتى يصبح لونها أعمق وتتركز نكهتها.

صب الحليب الساخن في خلاصة الشاي المكرملة على نار متوسطة، وحرّك برفق حتى يمتزجا ويصبح شاي الكرك متجانسًا.

اطهُ شاي الكرك على نار متوسطة مع التحريك المستمر، وارفعه بالمغرفة وأعد سكبه لتهويته حتى يصبح متجانسًا وقوي النكهة.

صفِّ شاي الكرك مباشرة في إبريق دافئ حتى يخلو من الشوائب الصلبة ويحافظ على حرارته ثم قدّم شاي الكرك ساخنًا