مكرونة بالكوسا والصلصة العربية

سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا من دون أن يحترق.

أضف الثوم والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والملح والكزبرة الخضراء ودبس الرمان مع التقليب على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات وتفوح رائحتها.

أضف معجون الطماطم والليمون المعصور والمكرونة، وقلّب على نار متوسطة حتى تتغطى المكرونة بخليط الطماطم والتوابل بالتساوي.

صب الماء الساخن فوق المكرونة واترك القدر مكشوفًا على نار عالية حتى يسخن السائل وتظهر فقاعات الغليان بوضوح. ثم اطه المكرونة على نار متوسطة إلى منخفضة مع غليان هادئ حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.

أضف الكوسا المشوية إلى المكرونة على نار منخفضة، وقلّب برفق حتى تتوزع بالتساوي من دون أن تتفتت.

اخلط الزبادي والطحينة ودبس الرمان والثوم والفلفل الأسود والملح والماء حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة وقابلة للسكب.

انقل مكرونة الكوسا إلى طبق التقديم ووزّعها برفق حتى تستقر في طبقة متساوية.

وزّع صلصة الزبادي والطحينة بالتساوي فوق المكرونة، ثم قدّم الطبق مباشرة وهو دافئ.