يخنة البازلاء التركية باللحم المفروم

ضع اللحم البقري المفروم في قدر مناسب وقلّبه على نار متوسطة حتى يطلق عصارته، ثم واصل الطهي حتى تتبخر تمامًا. ثم أضف زيت الزيتون إلى اللحم على نار متوسطة، وقلّبه حتى يتوزع الزيت بالتساوي ويغلف اللحم.

أضف البصل المفروم إلى اللحم وقلّبه على نار متوسطة حتى يلين ويكتسب لونًا ورديًا خفيفًا.

أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر، وقلّبهما مع اللحم والبصل على نار متوسطة حتى تفوح رائحتهما ويغلفا الخليط.

أضف الجزر والبطاطس وقلّبهما مع الخليط على نار متوسطة حتى يتغطيا بالصلصة وتبدأ حوافهما في التلين.

أضف الفلفل الأحمر المطحون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح والبازلاء الخضراء، وقلّب على نار متوسطة لمدة 2.5 دقيقة حتى تتوزع التوابل.

صب الماء الساخن في القدر على نار متوسطة حتى يتجاوز مستواه البازلاء الخضراء قليلًا ويغمر مكونات اليخنة.

غطّ القدر وخفّض النار إلى هادئة، ثم اطه اليخنة لمدة 30 دقيقة حتى تلين البازلاء والجزر والبطاطس ويتجانس قوام الصلصة. اطبخ على نار هادئة.

قدّم اليخنة ساخنة عندما تصبح جميع الخضروات طرية وتحافظ اليخنة على قوام متجانس مع الأرز الأبيض أو الأرز الأبيض والشعيرية