التبولة اللبنانية المنعشة والحامضة

اغسل البقدونس وجففه تماماً قبل فرمه، ويُفضل تحضيره في الليلة السابقة ثم اجمع البقدونس المجفف في حزمة صغيرة وافرمه بسكين عريض غير مسنن، مع تكرار الفرم حتى تصبح القطع ناعمة ومتجانسة.

اغسل البرغل الأسمر جيداً وصفّه، ثم ضعه في وعاء خلط واسع عندما يتخلص من ماء الغسل الزائد.

قطّع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ثم افرمها حتى تصبح مكعبات دقيقة ومتقاربة الحجم مع الاحتفاظ بعصارتها.

اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزيتون برفق حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي.

اضف الخليط على البندورة والبرغل واترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب التتبيلة ويلين البرغل قليلاً من دون أن يفقد قوامه.

افرُم النعناع الأخضر بعد نزع سيقانه مع البصل الأخضر فرماً ناعماً حتى تصبح القطع صغيرة ومتجانسة.

أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء مع المكونات المفرومة، واخلط التبولة برفق بأطراف الأصابع حتى تتوزع المكونات من دون هرسها.

جهّز أوراق الخس بغسلها وتجفيفها تماماً، ثم رتّبها حول طبق التقديم من دون بقاء رطوبة عليها.

قلّب التبولة برفق قبل التقديم مباشرة، ثم قدّمها مع البطاطا المقلية والأوراق الخضراء وهي طازجة.