صينية الزهرة المقلية بالطحينة

قطّع القرنبيط إلى زهرات متقاربة الحجم ثم اسلق زهرات القرنبيط في الماء مع الملح والكمون على نار عالية سلقاً جزئياً، حتى تلين قليلاً مع بقائها متماسكة. ثم صفِّ الزهرات المسلوقة جيداً من ماء السلق، واترك الرطوبة الزائدة تتبخر حتى يصبح سطحها جافاً وجاهزاً للقلي.

اقلِ الزهرات المسلوقة في الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.

انقل الزهرات المقلية إلى مصفاة واترك الزيت الزائد يتصفى جيداً، ثم ضعها جانباً حتى يحين وقت التجميع.

شوّح البصل في الزيت النباتي على نار متوسطة مع التقليب المنتظم، حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.

وزّع البصل الذهبي بالتساوي في قاع طبق خبز زجاجي أو فخاري، حتى تتكوّن طبقة تغطي القاع.

اخلط الطحينة مع الليمون المعصور والزبادي والثوم والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء، حتى تمتزج المكونات جيداً.

اخفق الماء المغلي والساخن تدريجياً مع خليط الطحينة، حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة وسهلة السكب.

رتّب الزهرات المقلية فوق طبقة البصل في طبق الخبز، ووزّعها بالتساوي لتكوين طبقة منتظمة.

اسكب صلصة الطحينة فوق الزهرات المقلية، ووزّعها برفق حتى تغطيها بالتساوي وتملأ الفراغات بينها.

اخبز الصينية على الرف السفلي الأوسط عند 180°C (356°F) بوضع التسخين السفلي لمدة 15 دقيقة ثم حمّر الصينية على الرف العلوي الأوسط عند  بوضع الشواية، مع مراقبتها باستمرار حتى يصبح سطحها ذهبياً.

قدّم صينية القرنبيط دافئة ومزيّنة حسب الرغبة، بعد أن تتماسك الصلصة ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.