سلطة الكِسِر أو التبولة التركية

ضع البرغل الناعم في وعاء واسع، واسكب عليه الماء الساخن مع التقليب برفق حتى يبتل بالتساوي ولا تبقى فيه أجزاء جافة.

اترك البرغل المنقوع جانباً حتى يمتص الماء ويصبح طرياً ومفلفلاً من دون أن يتحول قوامه إلى مهروس.

شوّح البصل المفروم في زيت الزيتون على نار متوسطة، مع التقليب المنتظم، حتى يلين وتخف حدته من دون أن يحترق.

أضف الملح ومعجون الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم والنعناع المجفف وعصير الليمون ودبس الرمان، وحرّك على نار متوسطة منخفضة حتى تتجانس الصلصة.

اسكب الصلصة المتجانسة على البرغل المنقوع، وقلّب من أسفل الوعاء إلى أعلاه حتى تتوزع الصلصة ويتشربها البرغل بالكامل.

أكمل خليط البرغل بإضافة البقدونس والبصل الأخضر والخيار والطماطم والنعناع الطازج ودبس الرمان، واضبط الملح والحموضة بعصير الليمون حتى تتوازن النكهة.

قلّب خليط التبولة برفق حتى تتوزع الخضراوات والأعشاب بالتساوي، مع الحفاظ على قطع الطماطم سليمة من دون هرسها.

قدّم التبولة في طبق التقديم بعد أن تتجانس نكهات البرغل والخضراوات وتصبح السلطة متوازنة الطعم.