فتوش بدبس الرمان في وعاء من الخبز المقلي

اقطع أطراف الخبز العربي بعناية، ثم شكّله بحيث يصبح وعاءً ثابتًا يتسع للفتوش ويحافظ على هيئته أثناء القلي.

اقْلِ الخبز العربي في الزيت النباتي الغزير على نار عالية، مع تثبيت شكله بحذر، حتى يصبح مقرمشًا ويأخذ هيئة وعاء متماسك.

ضع وعاء الخبز المقلي على شبكة حتى يبرد تمامًا ويتخلص من الزيت الزائد، ويصبح ثابتًا ومقرمشًا.

اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والخل البلسمي ومعجون الخردل والسماق والنعناع المجفف وماء السماق والثوم حتى تصبح الصلصة متجانسة ولامعة.

اغسل الخس والرجلة والفجل والطماطم والنعناع الطازج والبقدونس والخيار والبصل الأخضر جيدًا، ثم جففها حتى تختفي قطرات الماء تمامًا. ثم قطّع الخضراوات تقطيعًا خشنًا للمحافظة على قرمشتها، واجمعها في وعاء واسع مع حبوب الرمان حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

أضف الصلصة تدريجيًا إلى خليط الخضراوات، وقلّب برفق حتى تتغطى المكونات بطبقة خفيفة من دون تجمع سائل في القاع. ثم انقل الفتوش المتبل إلى وعاء الخبز البارد قبل التقديم مباشرة، مع توزيعه برفق للحفاظ على جفاف الخبز وقرمشته.