بطاطا حرة لبنانية بالكزبرة والثوم

قطّع البطاطا إلى مكعبات كبيرة ومتساوية الحجم لتَنضج بصورة متجانسة وتحافظ على شكلها أثناء القلي.

ضع مكعبات البطاطا في قدر واغمرها بالماء، ثم سخّنها على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.

اسلق البطاطا في الماء على نار عالية لمدة 10 دقائق بعد الغليان، حتى تنضج جزئيًا من دون أن تتفتت. ثم صفِّ البطاطا جيدًا واتركها جانبًا حتى تتخلص من الماء الزائد ويجف سطحها قبل القلي.

أنزل البطاطا المصفّاة بحذر في الزيت النباتي المسخّن على نار عالية، مع تجنب ازدحام الوعاء لتبدأ بالقلي بالتساوي.

اقْلِ البطاطا في زيت القلي على نار عالية من دون تحريكها في البداية، ثم قلّبها حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات.

أخرج البطاطا الذهبية من زيت القلي فورًا، وانقلها إلى مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد وتحافظ على قرمشتها.

قلّب الثوم في زيت الزيتون داخل مقلاة على نار عالية، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتفوح رائحته.

أضف دبس الفليفلة والبابريكا الحارة والكزبرة المطحونة والملح والملح والفلفل الأسود إلى الثوم على نار عالية، وقلّب حتى تتحمص التوابل ويتجانس الخليط.

أضف عصير الليمون إلى خليط الثوم على نار عالية، وحرّك حتى يغلي الخليط قليلًا وتتجانس نكهاته. ثم قلّب البطاطا المقلية مع خليط التتبيل على نار عالية، حتى تتغطى المكعبات بالكامل وتتشرب النكهات.

أضف الكزبرة الخضراء إلى البطاطا على نار عالية، وقلّب سريعًا حتى تتوزع بالتساوي وتحافظ على لونها.

انقل البطاطا الحرة إلى طبق التقديم فورًا، مع توزيع خليط التتبيل فوقها بالتساوي والحفاظ على قرمشتها ثم زيّن الطبق بالليمون والفلفل الحار الاختياري، وقدّمه مع عصرة إضافية من الليمون حسب الرغبة.