تغميسة جبن الفيتا باللبنة

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الطماطم وقلّبها حتى تذبل ويتبخر معظم سائلها.

أضف الفلفل الحلو والجزر إلى الطماطم، وقلّب الخضراوات على نار متوسطة حتى تلين من دون أن تتحول إلى هريس.

أضف الزيتون، وقلّب المزيج على نار متوسطة حتى يسخن الزيتون وتتوزع نكهته بالتساوي بين الخضراوات.

أضف الجوز والزعتر والأوريغانو وحبة البركة، وواصل التقليب على نار متوسطة حتى تتوزع المكونات بالتساوي وتفوح رائحة الأعشاب.

أضف جبن الفيتا، وقلّب على نار متوسطة حتى يتفتت جبن الفيتا ويمتزج بالخضراوات من دون بقاء كتل كبيرة.

أطفئ النار وأضف اللبنة إلى خليط الجبن والخضراوات، ثم حرّك بعيدًا عن الحرارة حتى يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا.

أضف دبس الرمان، وحرّك الخليط حتى يتوزع بالتساوي ويتجانس لونه وتكتسب الحمسة حموضة خفيفة. ثم اترك حمسة الجبن جانبًا حتى تبرد تمامًا ويتوقف تصاعد البخار منها قبل نقلها إلى وعاء الحفظ.

انقل حمسة الجبن المبردة إلى وعاء مناسب للحفظ، وسوِّ سطحها حتى يصبح مستويًا.

غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة حتى تتماسك حمسة الجبن قليلًا وتصبح سهلة الفرد.

قدّم الخبز المحمص المغطى بالحمسة مع الشاي المنكّه بالنعناع ليكون مشروبًا مرافقًا.