صلصة البلو بيري المنزلية

ضع التوت الأزرق والنصف الأول من السكر والماء في قدر مناسب، ثم حرّك المكونات حتى تختلط جيدًا.

سخّن الخليط على نار هادئة حتى تبلغ حرارته 40°C (104°F)، وافرُق حبات التوت الأزرق واهرسها بالشوكة لإطلاق عصارتها

اخلط البكتين مع السكر المتبقي في وعاء صغير، حتى يتوزع البكتين بالتساوي في الخليط.

أضف خليط السكر والبكتين تدريجيًا إلى خليط التوت الدافئ على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يندمج من دون تكتلات.

واصل تسخين الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى تصل إلى الغليان.

اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك، حتى ينشط البكتين ويبدأ القوام بالتكاثف. المدة 1 دقيقة. ثم ارفع القدر عن النار فور انتهاء الغليان، حتى لا يستمر طهي الصلصة أكثر من اللازم.

اسكب الصلصة الساخنة في طبق واسع، وافردها بالتساوي لتصبح جاهزة للتغطية والتبريد.

غطّ الصلصة بغلاف حراري يلامس سطحها بالكامل، مع تسويته برفق حتى لا تبقى تحته فراغات هوائية.

ضع الصلصة المغطاة في الثلاجة لمدة 360 دقيقة، حتى تبرد تمامًا وتتماسك جيدًا.

قدّم الصلصة باردة بعد إزالة الغلاف، عندما يصبح قوامها متماسكًا، مع التشيز كيكي أو الحلوى المرغوبة.