تشيز كيك البسبوسة

اخلط بسكويت الشاي السادة المجروش مع الزبدة والقشطة حتى تتبلل الفتات ويصبح الخليط متماسكًا عند ضغطه.

وزّع خليط البسكويت في قاع قالب تشيز كيك بقطر 26 سم أو أكبر قليلًا، واضغطه جيدًا حتى تتكوّن طبقة مستوية ومتماسكة.

اخلط الجبن الكريمي والزبادي والحليب المجفف والقشطة والسكر والفانيليا والبيض في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

اسكب خليط الجبن برفق فوق قاعدة البسكويت، وسوِّ السطح من دون تحريك الطبقة السفلية حتى تتوزع الحشوة بالتساوي.

اخبز القالب على الرف الأوسط في وضع الخَبز عند 170°C (338°F) لمدة 15 دقيقة، حتى تتماسك طبقة الجبن من دون أن تجف. استخدم وضع الخبز في الفرن.

اخلط القشطة والسكر والحليب المجفف والسميد والزيت النباتي والخبز العربي، وأضف الماء تدريجيًا حتى يصبح خليط البسبوسة قابلًا للفرد.

وزّع خليط البسبوسة فوق طبقة الجبن، وافرده برفق حتى يغطي السطح بطبقة متساوية من دون الضغط على الحشوة.

اشوِ الحلوى على الرف الأوسط عند 170°C (338°F) لمدة 20 دقيقة، حتى يتحمر السطح ويكتسب لونًا ذهبيًا. استخدم وضع الشواء.

اترك الحلوى خارج الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تنخفض حرارتها قليلًا وتستقر الطبقات قبل إضافة التشريبة.

اخلط الحليب المبخر مع الحليب المكثف المحلى أو الشيرة حتى تصبح التشريبة ناعمة ومتجانسة.

اسقِ سطح البسبوسة بالتشريبة تدريجيًا، ووزّعها بالتساوي حتى تمتصها الطبقة العلوية من دون أن تتشبع بالسائل.

برّد الحلوى في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل، حتى تتماسك طبقاتها ويصبح تقطيعها نظيفًا.

زيّن الحلوى بالفستق والتوت، ثم فك القالب برفق وقدّمها باردة بعد أن تتماسك تمامًا.