كفتة الدجاج مع الأرز المفلفل والصلصتين البيضاء والحارة

اخلط الدجاج مع البصل والفلفل الرومي الأحمر والبقدونس والثوم والبقسماط والبابريكا المدخنة والكمون وبذور الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.

شكّل خليط الدجاج بأيد مبللة بالماء إلى أقراص صغيرة متقاربة الحجم والسمك حتى تنضج بالتساوي.

برّد أقراص كفتة الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتحافظ على شكلها عند الطهي.

شوّح البصل والهيل والقرنفل في الزيت النباتي والزبدة على نار متوسطة حتى يذبل البصل وتفوح رائحة التوابل.

قلّب الثوم والكركم ومسحوق الكاري مع خليط البصل على نار متوسطة حتى تفوح رائحة التوابل من دون أن يحترق الثوم.

قلّب أرز بسمتي والملح ومسحوق المرق وورق الغار والفلفل الحار والفلفل الرومي مع خليط التوابل على نار متوسطة حتى تتغلف الحبات جيداً.

اطه خليط الأرز مع الماء الساخن في قدر مغطى على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.

اطه الأرز مغطى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج ويمتص الماء وتبقى حباته منفصلة.

أزل الهيل والقرنفل وورق الغار والفلفل الحار والفلفل الرومي الظاهر من الأرز المطهو حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

قلّب الكزبرة الخضراء برفق في الأرز باستخدام شوكة حتى تتوزع جيداً وتبقى الحبات منفصلة وهشة.

اخلط المايونيز والقشدة الحامضة والثوم والبقدونس والفلفل الأسود والسماق والخل والملح والسكر حتى تصبح الصلصة البيضاء ناعمة ومتجانسة.

برّد الصلصة البيضاء مغطاة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم وتحافظ على قوامها الكريمي.

انقع رقائق الفلفل الحار في الخل لمدة 10 دقائق حتى تلين وتصبح سهلة الخلط. المدة 10 دقيقة.

اخلط رقائق الفلفل المنقوعة مع الطماطم والثوم والبصل والمايونيز وصلصة الصويا والزيت النباتي حتى تصبح الصلصة الحارة ناعمة ومتجانسة.

برّد الصلصة الحارة مغطاة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم وتتجانس نكهاتها.

سخّن مقلاة أو شواية مدهونة بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى يسخن سطحها بالتساوي.

اطه دفعة من أقراص كفتة الدجاج في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية من الجهتين وتنضج تماماً.

اطه بقية أقراص كفتة الدجاج بالطريقة نفسها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية من الجهتين وتنضج تماماً.

قدّم كفتة الدجاج ساخنة مع الأرز المفلفل، وضع الصلصة البيضاء والصلصة الحارة بجانبها لتصبح جاهزة للتناول.